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油麩丼【あぶら麩と九条ネギの卵とじ丼】
by mieuxkanon
だしつゆ (めんつゆ)を使って簡単に出来る、ジュワっと食べ応えのある『あぶら麩』と香ばしい『九条ネギ』の卵丼です。
コツ、ポイント
あぶら麩は水気を絞らず、ザルにあげて水気を切っています。 九条ネギはしっかり焼き色を付けて香ばしくします。 卵は、ボウルから掻き出す様にして卵白を先に加え、暫く待ってから卵黄を回し入れています。
材料
(4人分)
あぶら麩
50g
九条ネギ
200g
こめ油(又はサラダ油)
小匙2
●水
180ml
●だしつゆ (5倍濃縮)
大匙3
●きび糖
大匙1.5
卵
6個
ご飯
適量
七味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
よく簡単で美味しい!あぶら麩の卵とじ丼を作るんです。 今回は息子の大好きな九条ネギをたっぷり使って、ネギに合う少し甘めな味付けにしました。
1.
あぶら麩は1.5㎝の輪切りにして、湯(分量外)に浸して、柔らかくする。柔らかくなったら、ザルにあげて水気を切っておく。
2.
九条ネギは3㎝程のぶつ切りにする。
3.
フライパンに油を敷き、強めの中火に掛ける。2を加えて広げ、あまり触らずに両面こんがり焼き色を付ける。
4.
●→1を加えて加熱し、煮立ったら火を少し弱め、2分程煮る(途中麩の上下を返す)。
5.
ボウルに卵を割り入れ、溶く。
6.
4の火を少し強めて5を回し入れ、1〜2分煮る。火を止め蓋をして1〜2分置く。
7.
器にご飯を盛り、6を盛る。七味唐辛子を振る。
8.
※ こちらは、玉ねぎを使用した【あぶら麩の卵とじ丼(ID 5033545)】です。
https://cookpad.com/recipe/6086293
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