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しいたけの肉詰めフライ
by sachi825
椎茸の旨味と肉汁じゅわぁ〜♡ボリューム満点、めちゃうまです♡♡
コツ、ポイント
大きくて肉厚の椎茸は旨味たっぷりで、加熱すると旨味がじゅわぁ〜と滲み出て来ます♬ 椎茸の軸も美味しい旨味が出るので、刻んでタネに加えます ひき肉を詰めたら、椎茸とひき肉のつなぎ目をしっかり馴染ませると、分離しずらくなります
材料
(6個分)
椎茸
大6個
◎合い挽き肉
300g
◎片栗粉
大さじ3杯
◎玉子
1個
◎玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
◎にんにく(すりおろし)
1片分
◎塩コショウ
少々
◎ナツメグパウダー
2振り
●溶き玉子
1個
●水
大さじ2杯
●小麦粉
大さじ3杯
小麦粉(しいたけ用)
少々
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
レシピブログさんのモニターで、『岐阜県産飛騨・美濃やまっこ』をたくさん頂き、レシピを考案しました!夕食に! コツ・ポイントの続き お好みで、ソースをかけてお召し上がり下さいね!
1.
●の材料を混ぜ合わせ、バッター液を作っておく
2.
椎茸は軸を切り取り、石づきを落として刻んでおく
3.
ボウルに◎・2の刻んだ石づきを加えてよく捏ねて、6等分にして丸めておく
4.
2の椎茸の傘を、菌ひだを上にして置き、茶漉しなどを使って小麦粉を薄く振っておく
5.
4に3の丸めたたねを詰めて形を整える(椎茸とひき肉のつなぎ目をしっかり馴染ませると、分離しずらくなります)
6.
6個全て作る
7.
6を1に潜らせる
8.
パン粉をつける
9.
中温(170〜180℃)に温めた揚油に4を入れ、触らずにそのまま衣が固まるまで約2分くらい揚げる
10.
固まってきたらたまにころころと菜箸で転がし、全体がキツネ色になるまで揚げて、仕上げは高温にしてカラッと揚げる!
11.
油切りをして、おさrに盛り付けたら、出来上がり!画像は中が分かりやすく、半分にカットしてあります
12.
『椎茸の肉詰め☆照り焼き味』(レシピID : 3300915)
13.
『お弁当に!椎茸の肉詰め甘酢あん』(レシピID : 3816206)
14.
『ジャンボマッシュルームの肉詰めフライ』(レシピID : 3037081 )
15.
『丸ごとしいたけのガーリックバター焼き』(レシピID : 6079246)
16.
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