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鰯のスパイスマリネ焼き
by クックGonbao
鰯をスパイスたっぷりのマリネ液に浸し、カリッと焼き上げ、美味しく仕上げた。
コツ、ポイント
カラッと香ばしく仕上げるには、鰯の表面は良く乾かし水気を取り除いておく。 今回の鰯は子持ちだったので、真子も一緒にマリネし揚げ焼きにした(写真右上)。
材料
(2人分)
鰯
2尾
片栗粉
適量
揚げ油
適量
■
マリネ液
にんにく(みじん切り)
1片
香菜の根(みじん切り)
1本分
ターメリック
小さじ1/2
白胡椒
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
炒め油
小さじ1/2
薄口醤油
大さじ1
水
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
参考レシピ: イワシのスパイスマリネ焼き 森本真哉 料理通信 2020.4
1.
鰯はエラと内臓を取り出し、流水でよく洗い、水気をよく拭き取り、包丁で切り込みを入れておく。
2.
マリネ液を混ぜ合わせる。鰯にすり込みラップを掛けず、冷蔵庫に30~60分程度置き表面を乾かす。
3.
鰯を取り出し片栗粉をまぶし、多めの油で5分程揚げ焼きにする。上面にはスプーンなどで油を掛けながら焼く。
https://cookpad.com/recipe/6086366
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