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意外と簡単!牛テールシチュー〜圧力鍋なし
by ミポミポミッポ
ハードル高そうなメニューですが、実はすごく簡単! 材料入れて弱火で煮込めば完成! ■ 牛テール人気トップ10入り■
コツ、ポイント
お肉を焼く鍋は深鍋が良いです(肉を焼いた後野菜が入り煮込みます) じゃがいもが溶けてなくなりそうだったら、 煮込み途中で一旦鍋から出すと良いです。 ■ 「牛テール」の人気検索でトップ10に入りました■
材料
牛テール
1キロ
じゃがいも
4〜6個
玉ねぎ
1玉
にんじん
1本
米粉(小麦)
適量
水
600cc
オイル
適量
赤ワイン
100〜200cc
デミグラス
1缶
★塩、胡椒
少々
★コンソメ
2、3個
★ローリエ
数枚
(あれば)生クリーム
適量
このレシピの生い立ち
一度作って見たいなぁっと思っていた牛テール。 予定が空き、時間が出来たので思い切って作ってみました。
1.
お水に2、3時間、牛テールを付けて血抜きします。←これ重要 (数回お水は入れ替えて)
2.
水分を拭き取り、米粉(小麦)をまぶす
3.
オイルを入れた鍋(深鍋)で、 焦げ色が軽くつくまで焼く
4.
赤ワイン投入し、蓋をして弱火で、しばらく煮込む
5.
その間に野菜カット
6.
フライパンで焼き色がつくまで軽く炒める(中に火が通ってなくてもok)
7.
牛テールの鍋に6の炒めた野菜を入れ、 ★の調味料と、お水を加えて蓋をし、 弱火で1、2時間煮込む(ほったらかしok)
8.
(ポイント) 水をたっぷり含ませた付近を被せると、 しぶきが飛ばず良いです。 (火事には注意!)
9.
デミグラス投入! 後は、弱火で気の済むまで(1時間程度)煮込む
10.
盛り付けて、完成! (生クリーム有ればちょっとかける)
https://cookpad.com/recipe/6087783
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