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京のブランド産品、旬の京たけのこは、灰汁が少なく、えぐみのない、甘味を感じることができるのが特徴です。これを活かして、旬を家族みんなで味わうことができる様にばら寿司にしました。 野菜ソムリエプロ<髙田次郎>考案レシピ。