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厚焼きバタークッキー
by comète
シンプルな材料でガレット・ブルトンヌみたいなサクサクサブレー
コツ、ポイント
形を維持するのもバターをだれさせない為にも冷凍が必須です。 ジェンガはクッキーカットの高さ調節に丁度よいので使ってます。スポンジケーキスライスにも重宝してます お菓子道具の1つとして子供からもらいました(笑)
材料
(16個)
強力粉
120g
薄力粉
30g
バター
100g
粉砂糖
40g
このレシピの生い立ち
厚みもありバター感もたっぷりで好きなレシピですが、時々型くずれが…そこで生地が柔らかい時に型抜き冷凍したら何回焼いても良い形!同じ悩みの方の参考になれば嬉しいです。
1.
冷たい角切りバターと全材料をフードプロセッサーで撹拌。しばらくの間粉状のままですが回し続けると塊になってきます
2.
ここでラップの上に出し素早く手で捏ねてまとめます。 ラップにはさみ両脇にジェンガ(1.5㌢)を置き綿棒で伸ばす
3.
お好き型で抜きます。四角に切ってもOK 抜いた後の生地もまとめ直し工程2を繰り返します この状態で冷凍庫に1時間
4.
オープン200℃で予熱開始。取り出したクッキーの周りにグラニュー糖を付け鉄板に並べる。予熱終了後180℃に下げ鉄板入れる
5.
180℃で10分 鉄板の前後ろを入れ替えて10分(焼き色を均等にする為の入れ替えです)
6.
先に型抜きする事で型くずれなく高さをキープ出来ます
https://cookpad.com/recipe/6089340
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