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夏野菜シチュー
by ゆなすけ
カレーよりあっさりしてていけてます。 下茹では圧力鍋だと簡単!トマトの酸味がカボチャで和らいでとってもまろやか。
コツ、ポイント
鍋の加圧時間はご加減を。
材料
(2人分)
豚バラ肉
100g
ジャガイモ
2個
人参
1/2個
玉ねぎ
1/2個
カボチャ
1/8カット
トマト
2個
ナス
1本
オクラ
4本
おろしにんにく
1かけ
水
1カップ
赤ワイン
1/2カップ
バター
大さじ1
コンソメ(顆粒)
小さじ1~2
とろけるチーズ
2枚
ローリエ
2枚
このレシピの生い立ち
2日目のカレーも旨いのですが、我が家では圧力鍋で煮た具を半分とっておいて、このシチューにしちゃいます。
1.
皮をむいたトマト、豚バラは細切れに、野菜は食べやすい大きさにカット、オクラは下茹でし、ナスは皮をむいて水にさらし切っておく
2.
圧力鍋に豚バラとおろしにんにくを入れ、軽く混ぜ合わせてから火をつけて炒め、オクラとトマト以外の野菜を加え更に炒める。水1カップを加えて蓋をし加圧する。
3.
別の鍋に赤ワインを入れアルコールをとばし、バター、コンソメ、トマト、ローリエを加え煮る。
4.
3の鍋に2の野菜を汁ごと加え、お好みのとろみまで煮る(足りなければ水を加えてください)。最後にチーズとオクラを加えかるく混ぜて完成!
https://cookpad.com/recipe/60893
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