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いもぼた
by 越前市健康21
秋祭りのときの伝統食。米が高価であったため、さといもで量を増やして作った
材料
(40個(20人分))
さといも
500g
もち米
1.5合
うるち米
3.5合
塩
大さじ1/2
■
粒あん 20個分
あずき
400g
砂糖
250g
塩
少々
■
きな粒 20個分
きな粉
70g
砂糖
35g
塩
少々
このレシピの生い立ち
秋祭りのときの伝統食。米が高価であったため、さといもで量を増やして作った
1.
あずきは水洗いして、虫食いやごみを除く
2.
あずきにたっぷりの水を加えて強火にかけ、煮立ったら、さし水をする
3.
煮えたら煮汁を捨てて水を替え、静置して再び上ずみ駅を捨て、3~4回繰り返してさらし、粒が壊れないように注意して煮る
4.
布巾を広げたザルにあずきをあけ、水気をきる
5.
あずきを鍋に入れ砂糖を加えて煮る(弱火)
6.
粒を壊しすぎないように木しゃもじで混ぜ、塩を加えて味をととのえ練り上げる
7.
きな粉は砂糖を混ぜ合わせ、塩少々を加えて味をととのえる
8.
さといもは皮をむいて水で洗い、細かく切る。米ともち米は洗い、混ぜて水につけておく
9.
炊飯器に米、分量の2割増しの水を入れ、8のさといもを宇羽に乗せ炊き込む
10.
炊けたら、さといものみを取り出し、塩を加え、すりこぎなどでねっとりするまでつぶす
11.
さといもが完全につぶれたら炊飯器に戻し、炊けた米に混ぜ込んで、ぼたもちの要領で全体をつぶす
12.
半分程つぶれたところで適量に分けて丸め、6や7をつける
https://cookpad.com/recipe/6089876
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