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ヨモギを茹でる
by はりきり母さん
草餅を作りたくて! 一日では沢山摘めないので2日かけて摘んで茹でます。
コツ、ポイント
・野草も最近ではなかなか見当たらなくな りました。出来るだけ埃の少ない場所を 見つけて摘みましょう。 ・色止めは氷水ですると鮮やかな緑色に仕上がり、変色しないです。
材料
ヨモギ(青葉の状態で)
200g
塩
大さじ1杯
水
2L
このレシピの生い立ち
ポカポカとした陽射しの中、ヨモギを摘んで春ならではの草餅作りは楽しいです。 (餅つき機で作ります)
1.
摘んできたヨモギの新葉のみを使う。
2.
汚れを取る為にボールに水を貯めその中で洗う。 2〜3回水を入れ替えて丁寧に洗う。
3.
洗ったらザルに入れて水を切る。
4.
鍋に水1ℓと塩大さじ1杯を入れ沸騰させ、ヨモギを入れて3分茹でる。
5.
茹で終わったらヨモギをザルに移し湯切りする。
6.
ザルに入れたまま 氷水を入れたボールに浸けて色止めをする。2〜3回水を替えて(アク取りも兼ねている)冷ます。
7.
その後 水をしっかり絞る。 *おにぎりを握る様にして絞ると簡単です。
8.
みじん切りにする。 *蒸し器を使う場合は細か く、餅つき機の場合は 少々粗くても大丈夫で す。
9.
数日後に使う場合は、切らずにジプロックに入れて冷蔵保存。 使う前に切ってください。 *袋に日時 g数 など記入
10.
長期保存は冷凍で。 *日時 g数は勿論 箸などで袋の上から半分に筋を入れて置くと小分けし易く便利です。
https://cookpad.com/recipe/6089932
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