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クッキング祭り②モザイク寿司
by あぐり王国北海道
HBC「あぐり王国北海道NEXT」で紹介したレシピ。2019年に取材した農畜産物を振り返るクッキング祭り前編!
コツ、ポイント
大澄さん 「お好みで酢飯の間にしょうがを入れたり ご飯にごまを混ぜたりしても美味しいですよ」
材料
(4人分)
ピクルス(レシピID6090166)
100g
スモークサーモン
4枚
カイワレ大根
8本
温かいご飯
2合分
■
すし酢(混ぜておく)
●米酢
40ml
●砂糖
大さじ2
●塩
小さじ2
このレシピの生い立ち
「ハーブ&クッキングルームKINA」 代表の大澄かほる先生のレシピです!
1.
大根と人参ピクルスは型で抜いて薄切り。水気をペーパーで拭く。カイワレは茎をきり落とす。サーモンを抜き型で抜く。
2.
温かいご飯にすし酢を混ぜ、すし飯を作る。押し型にすし飯の半量を詰め、一度平らに押す。
3.
≪ポイント≫ ◇ラップを敷いておくと作業が手楽になりますよ! ◇押し型がない場合は、牛乳パックでもOKですよ!
4.
「すし飯」の上に ピクルス、サーモンを並べて再び押した後、型から寿司を抜き出す。
5.
カイワレ大根の葉を飾り、好みの大きさに切っていただく。
6.
好みの大きさに切っていただく。
https://cookpad.com/recipe/6090223
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