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大物トラウトの揚げない南蛮漬け
by トドねこ嫁
揚げ物はメンドイ……でも食べたい……の葛藤の結果です。 後片付けも簡単です!
コツ、ポイント
塩焼きサイズのトラウトでも作れます!(`・ω・´) その際は、切るサイズを変えてください。 油気とコクがプラスされるので、小物ちゃんでも美味しく頂けると思います!
材料
釣ってきたトラウト
1匹分
☆にんじん
半分
☆たまねぎ
1個
☆ピーマン
2個
●ポン酢
適量
●めんつゆ
適量
●醤油
適量
●水
適量
●砂糖
適量
●酢
適量
鷹の爪
好みで
このレシピの生い立ち
揚げ焼き程度の量だと、キッチンペーパーで処理ができる程度にしか油が残らないのでお勧めです! 漬け汁はもう本当にお好みで混ぜてください。お酒とか味醂とかを入れてもまろやかになります。
1.
●印の調味料を自分好みの味になるよう混ぜ合わせ、鍋に入れて一煮立ちさせたら鷹の爪を加え、そのまま冷ましておきます。
2.
☆印の野菜のうち、玉ねぎはスライス、にんじんとピーマンは細切りにしておきます。
3.
ごま油でしんなりする程度に炒めておきます(・ω・)
4.
大きめのタッパーに3の半分を入れ、冷めた1を注いでおきます。
5.
三枚に下ろしたトラウトをぶつ切りにして、塩・コショウで下味をつけます。
6.
片栗粉・小麦粉を半々で混ぜた粉を付けまする。
7.
フライパンに浅く油を敷いて、6を揚げ焼きます。お刺身でも食べられる鮮度のものなので、表面がカリッとすればOKです。
8.
揚げたそばから4の漬け汁に漬け込んでいきます。
9.
揚げ終わったら、3の残りの野菜を被せて、味が染み込むまで待ったら出来上がり!
10.
小骨等は取っていませんが、揚げ焼きの高温調理とお酢のお陰で気にならずに食べられます(´∀`)
https://cookpad.com/recipe/6090692
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