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簡単、フキノトウの茎の佃煮
by ぽこりん亭
フキノトウの風味と苦味が美味しい、サッと煮た佃煮です。
コツ、ポイント
茎の固いところは使いません。 指で潰して柔らかさを確かめて柔らかい茎を使います。
材料
フキノトウ
20本分
塩昆布
30g
ザラメ
30g
醤油
大さじ3
酢
小さじ2
このレシピの生い立ち
花が咲いても若葉が美味しそうだったので作ってみました。
1.
花が咲いたフキノトウを使います。 よく洗って花の部分は切り落とす。
2.
花のすぐ下の部分を切る。
3.
20分ほど水に浸けアク抜きする。
4.
ザックリと刻む。
5.
フライパンで乾煎りして、葉がしんなりしたら塩昆布、ザラメ、醤油、酢を入れて中火で水分を飛ばす。
6.
5分ほど水分を飛ばすと茎の部分に火が入り、シャキシャキ感が残る感じで食べごろになる。
7.
完成。 酢が入っているので日持ちします。 1週間以内に食べ切るといいと思います。
https://cookpad.com/recipe/6091142
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