面倒なあさりの砂抜きもペットボトルがあれば簡単にできます!
簡単にお店の味が作れますので、是非試してみてください(^^)
コツ、ポイント
あさりの砂抜きは手順通りにすれば問題ないです!
あさりの口が開いた後に煮詰めますが、パスタの茹で上がりに合わせます。煮詰めすぎると水分が失われるので注意!
最悪足りなければ茹で汁を入れてください
このレシピの生い立ち
旬を迎えてるので定番なものを作ってみました
1.
【あさりの砂抜き】
ボウルに水をためて、あさり同士を擦り合わせて洗います
2.
500mlのペットボトルを満水にして、ボウルに水をうつします。
その後、蓋に塩をすりきれ2杯入れます
3.
3%の水が完成したので、ザルをかましてあさりを入れます。
水の量はあさりの頭が少し出るくらいにします。
5.
1時間後、あさりを取り出して30分放置します
これで砂抜き完了です
6.
にんにくは半分にして芽を取ります
鷹の爪は半分にして、中の種を取ります
7.
フライパンに鷹の爪とにんにく、オリーブオイルを入れます
8.
弱火で油に香りを移していきます
にんにくと鷹の爪を焦がさないための弱火です!
9.
こんな感じで色が変わり、香りがたっていれば取り出します
10.
たっぷりのお湯に1%の塩をして、沸騰したらパスタを茹でます
(パッケージごとに茹で時間が違うので、自分のタイミングで)
11.
あさりを入れ、中火で殻が熱くなるまで炒めます
12.
白ワイン、イタリアンパセリ半量を入れて、蓋をします
14.
口が開いたら蓋を取り、EXオリーブオイルを入れます。
数秒煮詰めて乳化させます
15.
茹で上がったパスタ、残りのイタリアンパセリを入れて全体を混ぜます
https://cookpad.com/recipe/6091890
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