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絶品 ローストビーフ✨玉ねぎソース
by Kaoママ☆
簡単でおもてなしにもピッタリな絶品ローストビーフです♪ 手作りのバルサミコ酢を使った食べる玉ねぎソースを添えてどうぞ!
コツ、ポイント
肉の厚さにもよりますが、基本、全面2分ずつ焼くこと。 ローストビーフの塊には、スパイスミックスが付いていれば、利用。 市販のバルサミコ酢は、結構高価なので、手作りレシピを参照してご利用ください。液状のソースが良ければ、加減してください。
材料
牛肉(赤身 塊)
350g〜400g
ニンニク
1片
塩胡椒(下味用)
適量
オリーブ油
小さじ2強
■
【玉ねぎソース】
赤ワイン
50cc
バルサミコ酢(レシピID :5834908)
50cc
オリーブ油
小さじ2強
ブラックペッパー
少々
玉ねぎ
小さめ1個
醤油、砂糖
隠し味程度
バター(あれば)
隠し味程度
このレシピの生い立ち
ローストビーフ好きな娘に、よく作っています。 玉ねぎソースも、たまらなく美味しいらしく、これだけでもご飯と食べれる!と言っております。
1.
牛肉の塊に、フォークで前面に数カ所刺す。塩、こしょう(ブラックペッパー)をたっぷりまぶしすりこませておく。
2.
常温で、30分程置いた①をやいていきます。フライパンに、オリーブ油とスライスしたにんにくを入れ、弱火で熱する。
3.
にんにくの香りが立ってきたら、中火で①の全面を、焼いていく。にんにくは、キツネ色になれば取り出しておく。
4.
前面を、大体2分程焼く。強火ではなく、中火くらいで…
5.
全面焼いたら、ホイルに取る。
6.
ピタッと包み、ビニール袋に入れて冷めるまで落ち着かせる。
7.
冷めた⑥は、肉汁が出ているので、再度フライパンで、強火で表面をサッと焼く。(フライパンは、ずっと洗わずそのまま使う)
8.
玉ねぎソースを作ります。薄切りにした玉ねぎを、オリーブ油であめ色にしんなりするまで炒める。
9.
赤ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばすように炒め、さらにバルサミコ酢を入れ炒める。
10.
ここで水分をなくすくらい炒めれば、食べる玉ねぎソースに… 最後にブラックペッパー、醤油、砂糖で味を調整する。
11.
薄切りにしたローストビーフに、食べる玉ねぎソース、にんにくをのせて召し上がってください。薬味に大葉も添えて…
12.
丼にして良し、ワインや日本酒のお供にもピッタリです♪
13.
※ 工程11で、一切れ切ってみて、生っぽさがあるようなら、ホイルに包んで、オーブンで少し火を通す等、調整下さい。
14.
食べる時、ポン酢を少しかけても美味しいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/6093382
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