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「志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ」(マガジンハウス刊)に掲載されていた鮭のコンフィをリスペクト&サンプリングしてアレンジしました。レシピ本では、コンフィには甘塩鮭を使って、コンフィの下にはカリフラワーのピューレを敷いていました。