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捨ててないよね?ブロッコリーの茎でスープ
by てて★
いつもは茹でたり炒めたりが多いけど、今日は簡単スープにアレンジ♪
コツ、ポイント
フードプロセッサーをかけただけでは、ザラつき感が残ります。なめらか嗜好な方は、裏ごしのひと手間がオススメ。 ぽってり派はコンソメ1個(お湯300cc)、スープ派はコンソメ2個(お湯600cc)でどうぞ。
材料
(4人分)
ブロッコリーの茎
1本分
玉ねぎ
中1個
バター
10g
固形コンソメ
ぽってり派は1個
スープ派は2個
3連豆腐
1個(150gくらい)
水
300〜600cc
牛乳※お好みで
100cc
粉末バジル※お好みで
飾り程度
このレシピの生い立ち
もったいないオバケ対策(笑) 外葉も皮も茎も、なるべく食べきる! 農家さん、ありがとう♪
1.
ブロッコリーは切り分けた後、房と一緒に茹でて、茎だけ取り分ける
2.
玉ねぎはみじん切りにして、バターで炒める。
3.
野菜の下ごしらえの間に、固形コンソメをお湯でとかしておく。
4.
ぽってり派はコンソメ1個(お湯300cc)。 スープ派はコンソメ2個(お湯600cc)。
5.
ブロッコリーの茎、炒め玉ねぎ、豆腐をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
6.
このままだとザラつき感が残ります。なめらかに仕上げたいなら、ここでひと手間の裏ごし推奨。
7.
鍋に移して、弱火にかけながらコンソメでのばす。 ぽってり派は300cc
8.
スープ派は600cc
9.
仕上げに牛乳を100cc入れる。ここで生クリームだとコクのあるタイプ、無脂肪(低脂肪)だとサラッとタイプに仕上がります。
10.
味見をして、必要なら塩コショウで味調整。最後に乾燥バジルを散らして完成!
https://cookpad.com/recipe/6095569
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