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ラム酒香る♡理想のレーズンバターサンド
by TheBS_Club
ホワイトチョコ入りの濃厚なバタークリームとサックサクのサブレをベストバランスで仕上げました。ラム酒入りで理想の大人味♡
コツ、ポイント
◆サブレ生地は焼き過ぎると硬くなるので、短めに焼いて焼き色を見ながら調整して下さい。 ◆バタークリームを冷蔵庫で固める前にサブレ生地に塗って挟んでもOK。その場合は冷蔵庫で1日冷やすと生地と馴染んで違った味わいで◎。
材料
(10個分)
■
サブレ生地
★薄力粉
160g
★粉砂糖
70g
★アーモンドパウダー
40g
無塩バター(室温に戻しておく)
60g
溶き卵
25g
塩
ひとつまみ
■
バタークリーム(全て半量にしても可)
無塩バター(室温に戻しておく)
100g
ホワイトチョコ
100g
ラムレーズン
100g
ラム酒
大さじ1〜2
このレシピの生い立ち
バタークリームが濃厚なので、味がしつこくない食べやすいレーズンバターサンドを作りたいと思い、サブレ生地は甘さ控えめのサクサク生地にし、理想のバランスで大人向けの味にしました。
1.
<サブレ生地>大きめのボウルに室温に戻した無塩バターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくふわっとするまでしっかり混ぜる。
2.
粉砂糖と塩を加え、さらによく混ぜる。
3.
卵を何度かに分けて加え、その都度混ぜる。
4.
★を合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5.
手でひとまとめにし、口の閉じる袋に入れて、麺棒で3-5mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
6.
型を取り(包丁で切ってもOK)、170℃に予熱したオーブンで12-15分ほど焼く。焼き上がったら冷ましておく。
7.
<バタークリーム>ホワイトチョコを小さく刻んで600wのレンジで1分温め、チョコが溶けたら混ぜ、熱くない程度に冷ます。
8.
室温に戻し柔らかくしておいたバターをクリーム状になるまで混ぜ、チョコを加えて混ぜる。
9.
ラムレーズンとラム酒を加え、よく混ぜる。
10.
バットにラップを敷き、バタークリームを平らに伸ばし、上から更にラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
11.
ラップをはがし、クッキーと同じ型で型取りし(or包丁で切る)、クッキーで挟み、クッキーが割れない程度に少し押し付ける。
12.
完成!
13.
シルバーのフィルムと六花亭のマスキングテープでラッピングしました。
https://cookpad.com/recipe/6095636
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