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竹の子ごはん 旬の味
by ままちん★
今年初めての竹のご飯です ひと足早く春の旬を取りいれこころを豊かにしましょう。
コツ、ポイント
できあがりのご飯は時間が経つとべしょべしよに なりがちです。木で作った器に移すと水分を吸ってくれます。
材料
(2人分)
茹で竹の子
120グラム
水
400cc
醤油
大1
みりん
小1
酒
小1
塩
小1/2
鰹出し
大1
米
2合
出し昆布
5センチ
サンシユの芽
数枚
このレシピの生い立ち
手間がかかりますが、皮付きの竹の子をかい 茹でるところからやってみましよう まさしくこの時期ならではの味が楽しめます
1.
米はザルに入れ流水で洗い置いて置く。一時間経ったら水を切り、炊飯器に入れます。
2.
茹で竹の子は拍子切りに切ります 小鍋を用意し、竹の子と醤油、酒、味醂、塩をはかる
3.
鍋に水400cc入れ、出し昆布と出しパックIいれ中火にし煮立てる。煮立ったら取り出します。そこに醤油味醂、酒、塩いれる
4.
五分ばかり弱火で煮る。火をとめ、 汁だけ残し材料を取り出し皿に移す 米が入った鍋に汁をいれます 2合の目盛りまで水をたす
5.
先程の竹の子をいれます。出し昆布を上にのせ中火にして炊きます 吹いてきたら弱火にします。
6.
15分蒸らします。おひつを持っている方は移します
7.
お茶碗2個を用意し、しやもじで よそいます あしらいに緑色のサンシユの芽をかざります できあがり
https://cookpad.com/recipe/6095914
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