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うちは、両親が関西出身ではないので、近所のオバチャンで一番美味しいイカナゴ作ってくれる人に教わりました。 更にお酒を多くして、臭みを飛ばしています。 山椒やオレンジ、ゆずの皮を入れるとまた違う味になって、とても美味しいです。