文字サイズ:
小
中
大
印刷する
絶品ホタルイカと大根甘辛おつまみ煮
by 痛快料理
ビール、日本酒が進む一品です。おつまみ用だけでなく、大人用の副菜としてもいかがでしょうか。(所要15~20分)
コツ、ポイント
・とうがらしは七味、一味で代用可。(盛り付けた後にでもかけてください) ・れんこんなければ、大根だけでも可。
材料
(1~2人分)
ホタルイカ
10匹くらい
大根
幅2cm分くらい
れんこん(小)
1個
とうがらし
2~3個
★水
100cc
★しょうゆ
小さじ0.5
★砂糖
小さじ1
★オイスターソース
小さじ0.5
このレシピの生い立ち
ビール、日本酒にあう旬のおつまみ用として作りました。お通しみたいです。
1.
れんこんは無くてもできます。 とうがらしが無ければ、七味唐辛子等でも可です。
2.
<下拵え> 大根、れんこんは2~3mmくらいの薄めのイチョウ切りする。 時間があれば、切ったれんこんは酢水に漬けておく
3.
とうがらしは中のタネをとり、2~3mm幅にスライスする。
4.
切った大根、れんこんを耐熱容器に入れて、ラップして500W、2分レンチンしておく。 ★も用意して混ぜておく。
5.
<煮る> フッ素加工フライパンでホタルイカを弱めの中火で焼く。 崩れやすいのであまり触さらない。
6.
片面2~3分くらいで良い。両面を焼く。 一旦火を止める。 白くなった眼は硬いのでこの時点で取除いても可(食べても可)
7.
(必要ならホタルイカを一旦取り出し、)ホタルイカの下に大根、れんこんをフライパンに入れる。 ★も流し込む。
8.
弱めの中火にして、大根、れんこんに汁がかかるようにしながら、煮詰めていく。 色付いて、煮詰まったら完成。(焦がさない)
https://cookpad.com/recipe/6098413
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.