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トマトとゴルゴンゾーラのリゾット
by dermatograph
「お店なみ!」と大好評。白ワインでどうぞ。
コツ、ポイント
お米をアルデンテに仕上げるのがこの料理のキモです。 お米が柔らかすぎると、全体がもったりとしてゴルゴンゾーラやトマトに負けてしまいます。
材料
(2~3人分)
米
1カップ(1合)
トマト水煮缶(ダイスカット)
1/2缶
ゴルゴンゾーラチーズ
50~70g
パルミジャーノ・レッジャーノ
10g
白ワイン
大さじ2程度
コンソメ
顆粒大さじ2程度
塩
小さじ1/4強
水
トマト缶1杯
刻みにんにく(すりおろし可)
ひとかけ分(すりおろし小さじ1)
オリーブオイル
大さじ1
ドライパセリ(仕上げ用)
お好みで適宜
このレシピの生い立ち
クリームソース以外の味でゴルゴンゾーラを食べたいと思い作った一品です。
1.
オリーブオイルとみじん切りしたにんにくを弱火にかけます。かおりがたってきたら、米を加えて透き通るまで炒めます。
2.
米が透き通ってきたところで白ワインを加えます。軽く煮立ててアルコールを飛ばします。
3.
トマト缶、コンソメ、水、塩を加えてよく混ぜ、一度煮立てたら弱火にして20分弱煮ます。途中で一度全体を混ぜてください。
4.
様子をみながら米がアルデンテになったら火を止めます。1センチ角程度に切ったゴルゴンゾーラを加え、蓋をして蒸らします。
5.
蓋を開け、全体をひとまぜしてできあがり。うつわに盛り付け、ドライパセリをふりかけます。
https://cookpad.com/recipe/609865
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