コツ、ポイント
揚げたての具材を、温めた調味料で和えると味がよく絡みます。
このレシピの生い立ち
京丹後市の保育所で提供している給食です。
1.
鶏もも肉は一口大に切り、ボールまたは袋に入れて、塩とすりおろしたしょうがで下味をつける。
2.
じゃがいもも一口大に切り、水分を切っておく。
3.
鶏レバーも一口大に切り、丁寧に血抜きし、茹でる。
4.
③を①の中に入れて、下味をつけ、片栗粉と小麦粉をまぶして揚げ油でカリッと揚げる。じゃがいもは素揚げする。
5.
鍋に調味料を合わせて煮立ったら、④を和える。
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