いつものブリュレに南瓜のピューレをいれてみました。かぼちゃ&
三温糖の素朴な甘味が加わり、顔の筋肉歪みっぱなし間違いなし!の
一品出来上がりました。
2.
牛乳と生クリーム、バニラスティックをさいたものを鍋にいれ火にかけ80℃程度に温める
4.
かぼちゃのピューレの中に③を少しづつなじませながら加えていく。
5.
④を裏ごしし、ラップ等をかぶせ種を一時間程度寝かせる。時間が無いときは寝かさなくてもOKです。
6.
型に生地を流し込む。
深めのトレーなどにお湯をはりその中に型をいれる。(お湯が沸騰した時に生地に入らない程度に湯をはる)170℃のオーブンで20分程度蒸し焼きにする。
7.
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、食べる直前にカソナードあるいはグラニュー糖をふりバーナーやスプーンの裏を使ってキャラメリゼにして出来上がり。カリカリのキャラメリゼと割ると・・・もう、とろっとろのブリュレがおいしいよぉぉ☆。
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