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ナスと大葉の甘味噌炒め
by モクレーン
甘くてこってりした油と味噌を大葉の香りでさわやかに
コツ、ポイント
フライパンでなくても、厚手の鍋でも出来ます。色が悪くなるのが難点(^_^;)
材料
(4人分)
なす(大きめ)
3本
大葉
10枚
みりん
大さじ3
水
大さじ3
砂糖(我が家は甜菜糖)
大さじ3
味噌
大さじ1杯半
油
大さじ2〜3
このレシピの生い立ち
母のレシピに義母のレシピ(大葉)を合わせて、娘に伝えるために 分かりやすい分量にアレンジしました
1.
ナスは乱切りにして水にさらし、大葉は1/4に切る
2.
フライパンを中火にかけて油をひき、あったまったら水をきったナスを投入
3.
1分くらい炒めたら 水とみりんを入れて蓋をして ナスが少しクタっとなるまで2〜3分中火のままおく
4.
蓋を開けて砂糖を入れまぜ、味噌を入れて木ベラなどで炒める
5.
火を止めて大葉を入れ 余熱で 好みの加減まで火を通して完成
https://cookpad.com/recipe/6101460
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