文字サイズ:
小
中
大
印刷する
牡蠣のエスニック風
by 浜野水産(広島牡蠣)
衣を付けてかりっと焼いた牡蠣に、香味だれをかけました。ナンプラーとパクチーが香るエスニック風味です。
コツ、ポイント
香味だれは、水っぽくならないように食べる直前にかけて下さい。牡蠣は衣を付ける前に、キッチンペーパーで水気を良く拭き取って下さい。表面がかりっとするまで焼くと、食感が良いです。パクチーの量はお好みで調整して下さい。
材料
(4人分)
加熱用生牡蠣
400g
片栗粉
大さじ3
サラダ油
大さじ2~3
もやし
1袋
パクチー(あれば)
1束
白葱
1/2本
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
ナンプラー
小さじ2
レモン汁
小さじ1
おろし生姜(チューブ可)
小さじ1
胡麻油
小さじ1
このレシピの生い立ち
いつもの料理をエスニック風味に。醤油をナンプラーに変えるだけで、エスニック風になりました。香味だれは、牡蠣だけでなく、茹でた鶏肉や海老など、何にでも合いますよ。
1.
牡蠣は2~3%の冷たい塩水で降り洗いし(水を替えて2~3回)、ザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
2.
もやしは洗って耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて600wで2分加熱し、ザルにあげて水気とあら熱をとっておく。
3.
パクチーは、洗って茎の太い部分は細かく刻んで香味だれに、葉の部分は大まかに切って飾り用にとっておく。
4.
牡蠣に衣を付ける。ポリ袋に片栗粉を入れて少量ずつ牡蠣を入れ、空気を含むように口を閉じて袋を振る。余分な粉は叩いておく。
5.
フライパンにサラダ油(半量)を熱し、牡蠣を入れて強めの中火で片面2~3分ずつ焼く。かりっと焼けたら皿にとっておく。
6.
香味だれを作る。白葱は粗みじん切りにする。調味料を全て加えて混ぜ、白葱とパクチーの茎を加える。
7.
皿にもやしを盛り、牡蠣とパクチーを乗せる。食べる直前に香味だれをかける。
https://cookpad.com/recipe/6101547
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.