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いかは火を通しすぎると固くなるので揚げ時間は1分ほどでOKです。 一気に揚げると油の温度が下がって綺麗に上がらなくなるので1個ずつ揚げて温度管理を怠らないようにと揚げカスはこまめにとること。 いかは皮をむいた方が衣がつきやすい気がします