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黒米甘酒のムースとゼリーの二層仕立て
by 房の駅
黒米甘酒のさっぱりとした甘さのムースとゼリーです。 米麹の甘酒を使っているので砂糖不使用です!
コツ、ポイント
ムースを固めてからだとうまくムースとゼリーの二層に分かれて固まります。
材料
(4〜5人分)
■
ムース生地
(A)黒米甘酒美人
150cc
(A)牛乳
100cc
(A)ゼラチン
5g
(A)生クリーム
200cc
■
ゼリー生地
(B)黒米甘酒美人
100cc
(B)ゼラチン
5g
このレシピの生い立ち
飲む以外に甘酒を使えないかと言うので生まれたのが甘酒のムースとゼリーです。
1.
生クリーム以外の(A)を鍋に入れ火にかけます。 ゼラチンが溶けたら沸騰する前に火を止め粗熱をとります。
2.
生クリームをボウルに入れ、もったりと角がたつくらいまで泡立てます。
3.
1の液を2に入れてよく混ぜます。
4.
容器に流し入れて冷蔵庫で1時間冷やし固めておきます。
5.
(B)の材料を全て鍋に入れて火にかけ混ぜます。
6.
ゼラチンが溶けたら沸騰する前に火を止めて粗熱をとります。
7.
固めたムース生地の上にゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固めるとムースとゼリーの二層仕立ての完成です。
8.
本日使用した甘酒美人と黒米甘酒は、房の駅で販売しております。
https://cookpad.com/recipe/6101800
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