菜の花と竹の子が一緒に出回る短い期間のパスタです。
コツ、ポイント
ベーコンは、燻製のものが油が出て良いです。
普通のベーコンの場合は、油はオリーブオイル大さじ2杯でニンニクを炒め、ベーコンはエノキダケと一緒に炒め始めると良いです。
このレシピの生い立ち
竹の子と菜の花の香りと食感を生かせるように
3.
竹の子はトップを繊維と同じ向き、下を繊維と垂直にスライスする。
4.
菜の花とエノキダケを上下半分に切る。エノキダケの下の株は適当なサイズにほぐす。
6.
フライパンにベーコンを入れ弱火で油が出るように炒める
8.
十分油が出たら、ベーコンを一旦取り出して、残りの油でニンニクを炒める
【弱火で焦げないように香りを移す】
9.
香りが移ったら、火を強火にしてエノキダケを炒める
10.
エノキダケに火が通ったら、竹の子を入れ、昆布茶、胡椒を入れてサッと炒める
11.
パスタと菜の花、8で出したベーコンを入れ、パスタの茹で汁を入れ混ぜ合わせるように炒める
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