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ゴーヤのミンチ詰め
by まえぢぃ
3時間程煮込むので苦味が抑えられて、ゴーヤの苦味の苦手な方も食べられますよ。冷めた方が苦くないです。1くちサイズなのでお弁当にも。
コツ、ポイント
・煮ている間、ゴーヤが踊らないように、鍋の大きさもかんがえ、びっしりと敷き詰める。 ・ 煮る時間が短いとにがみがきつい。できて、すぐも苦い ・ ゴーヤ、肉ともかなり小さくなる。 ・ 最初は、水はひたひた。煮詰めていくと、かなり、水が減る。 ・ 調味料は、好みで、、、調節する。
材料
(4人分)
ゴーヤ(にがうり)
3 本
だし
2 カップ
水(追加していく)
約2 カップ
砂糖(きざら)
大さじ 1
酒
1/4 カップ
みりん
1/2 カップ
しょうゆ
1/2 カップ
豚ミンチ
250 g
タマネギ
1 個(みじんぎり)
卵
1 個
小麦粉
大さじ 1
このレシピの生い立ち
アメリカ在住の料理上手な奥様に教えていただきました。
1.
玉ねぎ、ミンチ、卵、小麦粉を合わせてよくまぜる。
2.
3.5cmの輪切り (ナベに敷きやすいようまっすぐに) 切ったゴーヤの、中綿を手でとり、洗う。
3.
ゴーヤに1のミンチを詰める。このとき、できるだけぎゅうぎゅうにきつくつめること。 (煮ているときに縮んででてきてしまうのをさけるため)
4.
ナベになるべく、びっしりと動かないようにしきつめる。
5.
調味料を入れ、落し蓋をして中火で沸騰してから超弱火で3時間煮る。(最初はひたひた) 時々様子をみて、水分がへって焦げないように水をすこしずつ足す
https://cookpad.com/recipe/61046
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