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照り焼きレンコン♡鶏ひき肉のはさみ揚げ
by レイキーノ
レンコンの薄切りに鶏ひき肉のミンチをはさんで揚げて照り焼き味にしました。残ったら冷凍してお弁当のおかずにもお勧めです♡
コツ、ポイント
レンコンはなるべく薄くスライスする
材料
(4人分)
レンコン
300g
鶏ひき肉
250g
タマゴ
1個
パン粉
大さじ4杯
塩胡椒
各少々
生姜すりおろし
大さじ1杯
醤油
大さじ2杯
酒
大さじ2杯
みりん
大さじ2杯
砂糖
小さじ1杯
揚げ物用サラダオイル
適宜
このレシピの生い立ち
以前レンコンを豚肉で挟んで焼いた物を作っていたのですが、鶏ひき肉を使って味をサッパリめにしてみました。油で揚げる事で直ぐ出来て、レンコンも シャキシャキになりました
1.
レンコンの皮を剥き、5ミリ位に薄く輪切りにする
2.
鶏ひき肉にタマゴ、パン粉、塩胡椒、すり下ろした生姜を加えよく混ぜ合わせる
3.
レンコンの輪切りに2の種をサンドしてはさむ
4.
揚げ物用鍋にサラダオイルを入れて加熱し、3を静かに入れて、きつね色になって浮き上がってくるまで揚げる
5.
フライパンに醤油、酒、みりん、砂糖を入れて加熱するグツグツしてきたら揚げた蓮根を加えて照りが出るようからめ合わせる
https://cookpad.com/recipe/6104770
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