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冷蔵庫の残り物で 梅干入り酒粕汁
by guzavie
梅干しと新生姜で、粕汁の味が締まりました。美味しいです。 冷蔵庫にある野菜や肉、なんでも入れて・・・
コツ、ポイント
余っていた新生姜を賽の目に切っていれました。 筍と、生姜など、コリコリの食感が好きです。 生姜は角切りにして入れると、噛んだ瞬間の爽やかな香りがとても新鮮です。 納豆&賽の目切りの生姜レシピID : 5610020
材料
豚肉
50g
塩麹、酒
少々
◎人参
1/3本
◎筍
少々
◎牛蒡
1/4本
◎大根
1㎝
◎新生姜
大き目1カケ
◎葱
6㎝
◎茸(大黒しめじ使用)
1本
薄揚げ
1/6枚
出し汁(昆布+煮干しの水だしレシピID : 5265275使用)
500㏄
酒粕
30~40g
梅干しレシピID : 5120238
大1/2~1個
醤油
少々
吸い口(木の芽、柚子、三つ葉、生姜、葱等)
少々
このレシピの生い立ち
桜が咲き、雪が降っているので、粕汁にしました。 冷蔵庫の掃除にもなりました。 一年中元気が出るスープです。
1.
豚肉は1㎝に切り、塩麴と酒を揉みこんでおきます。 ◎材料は全部小さめに切ります。 新生姜は賽の目、葱は5㎜の小口切り。
2.
油揚げは千切りにして、熱湯で油抜きをします。(しなくても) 今回は千切りにして冷凍にしてあるものを使用。
3.
出し汁を沸かして材料を全部入れて煮ます。酒粕を出し汁で溶いて入れ、梅干しも入れて軽いとろみがつく位迄弱火で煮ます。
4.
味をみて、醤油で加減します。 器に入れて吸い口を添えます。 唐辛子や柚子胡椒も・・・
https://cookpad.com/recipe/6104788
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