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♡発酵バターで全粒粉のフォカッチャ♡
by safnote
食事パンとしてフォカッチャがあると便利です(╹◡╹)
コツ、ポイント
オリーブオイルは焼く前と焼いた後にたっぷりと使用すること(o^^o)
材料
(20×20×5のスクエア型一個分)
強力粉
100g
薄力粉
166g
全粒粉
66g
塩
4g
砂糖
6g
ドライイースト
3g
ぬるま湯
230g
オリーブオイル
30g
発酵バター
40g
オリーブオイル(焼く前と仕上げ用)
適量
岩塩
適量
このレシピの生い立ち
飽きのこないフォカッチャを作ろうと思った(#^.^#)
1.
ボウルに強力粉、薄力粉、全粒粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れぬるま湯、オリーブオイルを加え素早く混ぜる。
2.
まとまってきたら室温に戻した発酵バターを加え生地になじませる。
3.
ボウルに蓋をして30分置く。
4.
生地を捏ねてまた蓋をして1〜2時間置く。
5.
生地をボウルから取り出し捏ねて丸くまとめる。
6.
生地をクッキングシートを敷いた20cm角のスクエア型に置く。
7.
オーブンの発酵機能で50分発酵する。
8.
生地にフォークでピケする。オリーブオイルを表面に塗る。
9.
オーブンを210℃に予熱する。空の天板に20ccの水を入れ下段にセットし上段に生地をセットし20分焼く。
10.
焼けたら表面にオリーブオイルを塗り岩塩を散らしてカットする。
https://cookpad.com/recipe/6104983
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