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夏みかんの透明なマーマレード
by takatiho
みかんと砂糖しか入れないシンプルなレシピ! 透明感のある見た目に仕上げました♫
コツ、ポイント
煮詰めすぎると冷めたときにかたくなるので、早めに火を止めます
材料
夏みかん
作りたい分
砂糖(みかんに対して)
50〜60%
お茶パック
1〜2枚
このレシピの生い立ち
無農薬のみかんをたくさんもらったので、保存がきくマーマレードにしました
1.
保存する瓶を洗って、煮沸消毒して水気を切っておく
2.
みかんは半分orくし形に切り中身を絞る (タネと果汁も使うのでとっておいてね)
3.
タネはお茶パックに入れる これがマーマレードのとろみのもとになります
4.
皮は薄皮をむき千切りにする 水から茹でて3〜4回ゆでこぼす ※味見をして自分好みの苦味になったかチェック!
5.
タネ・果汁・皮を計り重量の50〜60%の砂糖を用意する
6.
鍋にタネ・果汁・皮を入れ、半分の砂糖を入れ強火でアクをすくいながら煮て、5〜10分したら残りの砂糖を入れる
7.
小皿によそってみて、指ですっと線が書けるとろみがついたらOK!
8.
熱いうちに消毒した瓶に入れる
https://cookpad.com/recipe/6105737
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