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鶏手羽先の甘辛煮
by まゆ★プーさん
甘辛く薩摩芋と人参と煮ました。芋は大きく切って下さい!溶けて砕けます。
コツ、ポイント
薩摩芋は大きめにきりましょう。お好みで生姜を少し入れても美味しいです。
材料
(4人分)
手羽先
10本
塩
適宜
薩摩芋
中1本
人参
中1本
いんげん(冷凍)
10本位
★にんにくオリーブオイル
大さじ1
●出し汁
400cc
●蜂蜜
大さじ1
●三温糖
大さじ2
●酒
大さじ2
●みりん
大さじ2
●にんにく醤油(減塩)
大さじ3
●麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ1
このレシピの生い立ち
手羽先をいつもは焼いたり揚げたりが多いけどヘルシーに煮物にしたくてでもこっくり甘辛くしたく考えました。薩摩芋が美味しいです。
1.
手羽先の裏側の骨にそり切り込みを入れ(味を染みやすくする為)塩をふる。人参薩摩芋も乱切り(薩摩芋は大きめ水にさらす)
2.
フライパンに★をひいて中火で手羽先を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し少し焼く。
3.
肉を少し寄せ人参と薩摩芋を入れて油に馴染ませる。
4.
●を入れて煮立ったら灰汁を取り弱めの中火で落とし蓋をして12分位煮る
5.
冷凍のいんげんを加えてひと煮立ちさせて出来上がり
6.
にんにく醤油&オイルID:5393661
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