我が家のラタトゥユはシンプルに塩と少しの醤油のみです。この残ったラタトゥユにチーズをのせて焼いてみました。
コツ、ポイント
塩はいいものを使ったほうが断然おいしいと思います。
1.
野菜は適当な大きさに切っておく。(私は大きめが好みです)
なすとズッキーニは水にさらしておく。
2.
鍋にオリーブオイルとおろしにんにくを入れていため、香りがでたらたまねぎを入れていためる。
3.
たまねぎに火が通ったら残りの野菜をくわえ、ふたをして煮る。(野菜の水分のみで蒸し煮にします)
4.
野菜に火が通ったら、加減を見ながら塩をし、最後に醤油を加えてざっとまぜる。
5.
グラタン皿にうつし、パン粉をかけてからチーズをのせ、オーブン又はオーブントースターで
焦げ目をつけてできあがり。
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