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ふんわり塩むすび。~めかぶ入り塩使用
by ミッキーアン
めかぶ入りの塩と塩をmix & お湯を少々プラス で適度な粘りとやわらかさを保ったあっさりふんわり塩むすびに♡
コツ、ポイント
めかぶ塩と塩の量・割合はお好みで。 (商品裏面の調理例には「2合の米に本品大さじ 1.5杯分入れて炊いてください」とありました) ご飯の量・お好みで味を見て調整してください。
材料
(おにぎり3個分程度)
たきたてごはん
大さじ1
めかぶ塩
小さじ1弱
塩
小さじ1/3弱
沸騰させたお湯
大さじ1
このレシピの生い立ち
めかぶ塩(めかぶ入り浅漬け塩)を使っておむすびもできるということで作ってみたら、我が家には少々濃厚すぎたので、塩とお湯をプラスして、あっさり我が家味のふんわりおむすびを作りました。
1.
めかぶ塩(めかぶ入り浅漬け塩)と塩を混ぜる。 (コツ・ポイント参照)
2.
今回はめかぶ塩:塩を3:1で合わせました。お好みで調整してください。
3.
一度沸騰させたお湯を2に加える。加える水分は、一度沸騰させた方が衛生面で安心です。
4.
炊きたてのご飯をボウルに入れ、3を全体的に回しかけて、やさしく切るように(すし飯を作る時のように)混ぜる。
5.
ごはんの味を見て適宜塩をプラスしてととのえる。
6.
うちわであおいで粗熱を取る。この際もご飯を練らないようにやさしく扱うこと。(変な粘りを出さないため)
7.
オーブンペーパー等を用いて優しくご飯をまとめ、好きな形のおむすびを作る。 (ギュッとしない方がおいしいです)
8.
*米粒の表面にかなり粘りがある状態なのでラップフィルムだとご飯がくっついてしまいます。衛生面を考え素手はNG
9.
今回まん丸く形成して経木の上に乗せました。
10.
冷めても固くなりにくいのでお弁当にも◎ 粗熱を取ってからご飯をまとめるので、冷ます作業も短時間でできます。
11.
粗熱をとった後、お弁当用のご飯に用いていただいても◎。この際は少々薄味に仕上げるといいかと思います。
https://cookpad.com/recipe/6106752
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