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ぶどうゼリー【JAにいがた南蒲】
by JAにいがた南蒲
ふだんはそのまま食べちゃうぶどう。たまにデザート作りも楽しいですよ♪
コツ、ポイント
簡単なのでお子さんと一緒に作れます。夏は、(6)で粗熱が取れたら冷凍庫に。 すると・・・シャーベットになります♪ シャリシャリおいしい♪これもすご~くオススメです!
材料
(プリンカップ6個分)
ぶどう
18粒
水
250cc
白ワイン
100cc
グラニュー糖
50g
ゼラチン
5g
このレシピの生い立ち
いつもそのまま食べるぶどうを、ひんやりプルプルゼリーにしました!皮まで活用してきれいな色に仕上げました!(^○^) 管理栄養士さんレシピ ※新鮮工房掲載レシピ
1.
ぶどうの実を房からはずし、洗う。おしりの方に浅く十文字に切れ目を入れる(切れ目は浅く入れた方が、後でむきやすい)
2.
なべに水、白ワイン、グラニュー糖を入れ、煮たてる。(1)のぶどうを入れる。ぶどうの皮がめくれるまで1~2分煮る。
3.
ボールに氷水を用意し、②のぶどうを網じゃくし等ですくい、氷水に入れる。
4.
(3)の皮をむく。皮は捨てずに、もう一度なべに戻して2分ほど煮る。より色が濃くなり、香りも良くなります。
5.
(4)のなべから皮を取り出す。液が80℃くらいになったらゼラチンを振り入れ、混ぜる。
6.
6.プリンカップにぶどうの実を3粒ずつ入れる。(5)を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。固まったら完成!
https://cookpad.com/recipe/6107163
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