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ボリューム万点:けんちゃ
by mae
郷土料理というか,我が家の母の味というか・・・けんちん汁ではないです。一品でお腹いっぱいになります。
コツ、ポイント
豆腐や野菜から水分が出てくるので、出し汁は控えめの方がいいです。あと,時間があれば、お米のとぎ汁などで大根を下茹でしておくと味が染みやすいです。 味付けはいつも目分量なので、調節してみてください。
材料
(4人分)
木綿豆腐
1丁
大根
1/3本
人参
1/3本
ごぼう
1本
糸こんにゃく
1袋
里芋(冷凍)なければじゃがいも
里芋の時:8個
さつま揚げなどの練り製品
お好みで
■
出し汁
砂糖
小4くらい
しょう油
大3くらい
酒
大4
みりん
大4
このレシピの生い立ち
小さい頃から母がよく作ってくれました。 教えてもらってから、いろいろ試してみてこんなふうになりました。
1.
大根と人参はいちょう切りに,糸こんにゃくはさっと下茹でして食べやすく切っておく。 ごぼうは一口大の乱切りにして酢水につけてあく抜きをして、ざるにあげておく。
2.
鍋に油を熱して、ごぼうと糸こんにゃくを炒め、大根・人参を加えてさらに炒め,油がまわったら豆腐を崩しながら入れる。
3.
豆腐がぐちょぐちょになったら里芋を加え、出し汁をひたひたより少し少なめに入れる。
4.
煮立ってきたら,一口大に切ったさつま揚げと砂糖,しょう油、酒、みりんを入れて中火で煮る。
5.
材料に味が染み込んで煮汁が少なくなったら出来上がり。
6.
*お好みで鶏肉,ちくわ、すずのこ、たけのこなどを入れてもお勧めです。
https://cookpad.com/recipe/61072
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