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パンチェッタと生こしょうのフィットチーネ
by OrganicMe
濃厚クリームソースのパスタでも、生こしょうがしっかり味を引き締めてくれます。おススメです。
コツ、ポイント
ソースを作る際、小麦粉がダマにならないよう、火を一旦止めて、余熱で混ぜていくと良いです。 ゆっくりと混ぜながら少しづつ入れていきます。 パスタは目安の茹で時間よりも1~2分早めに上げて混ぜると、アルデンテに仕上がります。
材料
(2人分)
パンチェッタ
50g
オリーブオイル
大さじ1
ポルチーニ茸
2個
クレソン
適量
生こしょう
お好みで
■
クリームソース
小麦粉(薄力粉)
20g~30g
牛乳
350~400ml
バター
20g~30g
コンソメキューブ
1つ
塩・きび砂糖
適量
このレシピの生い立ち
パンチェッタ自体が塩味が強いですが、生こしょうがしっかり味を締めてくれるので、濃厚クリーム系のパスタにはおススメです。
1.
パスタ(フィットチーネ)を人数分茹で始める。
2.
熱したフライパンにオリーブオイルひいて、パンチェッタを焼目がつくまで炒める。
3.
火を止め、バターと薄力粉を入れダマにならいようよく混ぜ合わせてる、牛乳を二回に分け混ぜ入れ、薄力粉をのばしていく。
4.
弱火でコンソメ入れ、味を整え、パスタを和えてから、盛り付ける。仕上げにポルチーニ茸、クレソン、生こしょうを加えて完成。
5.
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