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野田琺瑯でつくる喫茶室のプリン
by bamboooo06
喫茶店のような固めプリンです。野田琺瑯を直接火にかけて作るので洗い物も少なく簡単です
コツ、ポイント
牛乳は沸騰させないように注意してください カラメルソースを作る時はスプーンなどでかきまぜず、容器を回しながら混ぜてください 時短のため、フィスラーの圧力鍋を使用しましたが、蒸し器でやる場合は強火1分弱かけ弱火で10分にする
材料
(4人分)
牛乳
400cc
砂糖(甜菜糖)
100g
卵
4個
バニラエッセンス
数滴
■
●カラメルソース
グラニュー糖
40g
水
大さじ2/3
熱湯
大さじ2/3
■
●飾り用
ホイップクリーム
適量
カラースプレー
好みで
さくらんぼ缶
好みで
このレシピの生い立ち
喫茶店の固めプリンが好きです。フィスラーの圧力鍋なら加圧1分でつくれ簡単なのでレシピにまとめました
1.
卵を室温におく
2.
その間に、小鍋に牛乳、砂糖を入れて沸騰させないように温め、冷ましておく
3.
冷ましている間に、カラメルづくり。 野田琺瑯の容器に、カラメル用のグラニュー糖と水を入れ、直接火にかける
4.
カラメル色になったら火をきり、ザルを被せて熱湯を入れてまぜる(跳ね飛ぶのでザルを被せる事で安全です)
5.
別のバットに水を張り、そこに琺瑯を入れカラメルを冷やし固めておく
6.
ボールに卵を割り入れ、白身をきるように溶き、少しずつ②の牛乳を入れて混ぜ、バニラエッセンスを入れる
7.
琺瑯のカラメルが固まったら、⑥のプリン液を茶漉しを使い優しく注ぐ
8.
圧力鍋に水1カップを入れ、付属の三脚、蒸し器をセットして⑦をのせフタを閉める。低圧にセットし火にかける
9.
圧力がかかったら弱火にし1分加圧する。火を止め10分自然放置し、圧力が下がったら粗熱を取り冷蔵庫で冷やす
10.
好みでホイップなどで飾り付け完成
https://cookpad.com/recipe/6110249
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