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じゃこと大根(のいらない所?)の醤油炒め
by ふふとべべ
普段は使わない大根の皮や茎で、こんなに簡単な1品ができます。冷奴にのせるのが我が家の定番です。
コツ、ポイント
母直伝です。 実家では、冷奴にのせて食べていました。 これを元に生まれたのが、茎わかめと鮭のゴマ炒め(レシピID:603190)です。
材料
じゃこ
大さじ3
大根の皮
大根5センチ分ぐらい
大根の茎
8cmぐらいのもの15本
ごま油
適量
にんにく
1/2かけ
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
母直伝です。 冷奴にのせたり、パスタにしたり、チャーハンにしたり、ご飯にのせたり。
1.
大根の皮・茎は、表面をよく洗い、1日ぐらい陰干しして、水分を抜きます。 皮は5mmぐらいの千切り、茎は小口切りにします。
2.
フライパンにごま油をひき、にんにくを炒めます。香りがたったら、じゃこを加えて弱火でゆっくりと炒めます。
3.
じゃこの水気が飛んだら、大根の皮・茎を加えてさらに炒めます。焦がさないように、じっくりと。
4.
火を止めて、醤油をまわし入れたら出来上がり~♪
5.
密封容器に入れておけば、4~5日持ちます。
https://cookpad.com/recipe/611037
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