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野菜の素揚げそうめん【JAにいがた南蒲】
by JAにいがた南蒲
20/9/19「野菜の素揚げ」人気検索トップ10!ナス、カボチャ、オクラなどを素揚げ☆めんつゆなどに漬け込めば常備菜にも
コツ、ポイント
ピーマン、タマネギ、アスパラ、ズッキーニなど野菜は何でもOK! 油の温度170度は、菜箸を入れると、箸全体から気泡が絶え間なく上がる状態が目安です。
材料
(4人分)
そうめん
2袋
ナス
4本
カボチャ
小1/4個
オクラ
8本
油
適量
薬味(ねぎ、みょうが、青しそ、しょうがなど)
適量
めんつゆ
適量
このレシピの生い立ち
簡単に野菜をおいしく調理できます。素揚げした野菜をめんつゆに漬け込めば常備菜にもなりますよ☺管理栄養士さんレシピ ※なんかんライフ2019年8月号掲載レシピ
1.
そうめんはたっぷりのお湯で2~3分茹で、流水で洗い冷やしておく。
2.
ナスはガクを切り離さず包丁で1周向き、縦に7ミリほどの切れ目を数本入れる。塩を振り、水気が出たら洗い、拭き取る。
3.
カボチャはワタを除き、薄切りにする。
4.
オクラはヘタを切り、ガクの部分を包丁で1周むく
5.
フライパンに油を注ぎ、170度に熱する。ナスとカボチャは2分、オクラは1分素揚げする。
6.
器にそうめんを盛り、素揚げ野菜と薬味を盛り付け、めんつゆをかける。
https://cookpad.com/recipe/6111368
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