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トマトたっぷり!鶏肉のラタトゥイユ添え
by ちゃんとごはん
彩り鮮やか!旬の野菜使った旨味たっぷりの1品。
コツ、ポイント
にんにくは香りが立つまで炒めるとコクがでて味に深みも出ます。トマト丸々1個使って野菜の水分だけで煮込むのが旨味のポイント。
材料
(2人分)
鶏肉(もも肉がおすすめ)
180g
にんにく
1片
トマト
1個
ピーマン
1個
なす
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
玉ねぎ
1/4個
オリーブオイル
適量
粉チーズ
適量
■
A
顆粒コンソメ
小さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
旬のトマトを使ったボリューム満点のおかずレシピ。野菜もしっかりとれるバランスのよい一品です☆
1.
鶏肉は食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。それ以外の野菜はすべて1cm角に切る。
2.
鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ、香りが立ったらトマト以外の野菜を炒める。しんなりしたら、トマト・Aを加えて煮込む。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から両面焼く。器に盛り付けて〈2〉を添え、粉チーズをかける。
https://cookpad.com/recipe/6111706
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