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いわしの蒲焼丼☆
by HappyKoron
高いうなぎの代わりに安いいわしの蒲焼です。4人前200円。たれにコクを出すためにタカラの料理のための清酒を使いました。
コツ、ポイント
いわしは手で開きます。取れる骨は取った方が食べやすいです。 いわしは小麦粉をつけて焼くことでふっくらします。
材料
(4人分)
平子いわし
20尾
アスパラ
2本
小麦粉
適量
サラダ油
適量
■
【たれ】
料理のための清酒
大さじ2
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
うなぎの蒲焼が食べたかったけれど、高かったのでいわしで作ってみました。
1.
いわしは洗いながらうろこを取る。お腹の真ん中辺りから腸を取りながら頭も取る。腹の方から親指を骨にそって滑らせ身を開く。
2.
両面開いたら骨を取る。きれいに洗い、キッチンペ-パ-で水気を拭き取る。トレ-に小麦粉を入れいわしにまぶす。
3.
アスパラは根元の硬い皮を剥き、斜め薄切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、アスパラを炒め塩コショウをする。
4.
アスパラは皿に取り出し、サラダ油を足していわしを焼く。両面軽く焦げ目がついたら取り出し、残りも同じように焼く。
5.
たれの調味料を合わせる。フライパンにいわしを戻し、たれの2/3を絡める。丼にご飯・いわし・アスパラを盛り付ける。
6.
同じフライパンに残りのたれを入れ、サッと火にかける。それをご飯にかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/611195
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