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甘さ控えめ★カスタードクリーム
by りり★
卵とミルクの優しい美味しさ♥
コツ、ポイント
()内にコツを書きました★
材料
卵黄
3個
牛乳
2カップ(400ml)
薄力粉
30g
砂糖
70g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
我が家は甘いものが苦手なので、甘さ控えめの食べやすいカスタードクリームを作った。
1.
卵黄、砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
2.
(↑ここでしっかり卵黄と砂糖を混ぜておくと、あとで牛乳を加えた時に卵黄が凝固しにくくなります。)
3.
薄力粉を加えて、軽く混ぜる。 (薄力粉は混ぜすぎると粘りが出てしまうので、粉が見えなくなるくらい、サッと混ぜるだけ)
4.
沸騰直前まで温めた牛乳を少しづつ加え、越しながら鍋に移す。 この際バニラエッセンスがあれば、3~4滴加える。
5.
(↑小鍋に牛乳を入れ火にかけ、鍋肌からフツフツと泡が出てきたら火を止める。牛乳を一気に入れると卵黄が固まってしまう!)
6.
鍋に移して中火にかける。ヘラで絶えず混ぜながらとろみをつけ、なめらかなクリームにする。 (さらり→とろり→もったり)
7.
(沸くまではゆっくり混ぜ、固まり始めたらスピードアップ!) 筋が残るくらい、もったりしたらOK★
8.
粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/6112407
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