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イチジク入りベーグル
by あんこ男の料理
家内がイチジク入りパンが食べたいって言ったので、イチジク入りベーグルにしてみました。
コツ、ポイント
イチジクは1個を8等分がちょうど良いみたいです。
材料
(6個分)
イチジク
3個
強力粉
250g
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
ドライイースト
小さじ1
ぬるま湯
160cc
水(生地茹で用)
1000cc
砂糖(生地茹で用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
覚えたベーグル作りを参考にしてイチジクを入れてみました。
1.
8個に切ったイチジクを3個用意する。
2.
HBのケースに強力粉、砂糖、塩、イチジク、ドライイーストとぬるま湯を入れて、うどん・パスタコースを選んでスタート。
3.
水100mlに湯60mlで160mlのぬるま湯を作っておく。
4.
生地を捏ね終わったら、6等分して表面を滑らかにする様に丸め、濡れ布巾をかけて生地を10分休ませる。
5.
指で真ん中に穴を開いてドーナッツ型に整える
6.
クッキングシートに成形した生地を載せて、40°Cのオーブンで20分発酵させる。
7.
オーブンを予熱で200°Cに温めておく。
8.
フライパンに水を入れ、沸騰したら弱火にして、砂糖を入れて溶かしておく。
9.
生地を表、裏それぞれ30秒づつ砂糖入りお湯で茹で、しっかり水気を切って、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。
10.
オーブンが200°Cに温まったら、20分ほど焼いて完成。
https://cookpad.com/recipe/6112740
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