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圧力鍋で煮豚★簡単チャーシュー
by ゆたかん半島
いろんなレシピを参考にして独自のシンプルレシピになりました
コツ、ポイント
①みりんを入れると肉が固くなるそうです。②たれの黄金比は1:1:2だそうです。
材料
豚塊肉
約900g
■
(肩ロース、豚バラ、等)
ショウガ
1かけ
青ネギ
適量
■
-たれの材料-
〇砂糖
50g (目安60ml)
〇酒
50ml
〇しょうゆ
100ml
〇にんにく(後入れ)
1かけ
このレシピの生い立ち
アメリカでラーメン作るときに旦那にリクエストされたのですが、チャーシュー売ってない!ないなら作る、がモットーです。
1.
豚塊肉をそのまま圧力鍋にいれ、ひたひたになるまで水を入れる。ショウガのスライスと、ねぎの青い部分をいっしょにいれる。
2.
ずぼらなので肉はそのままですが、気になる人はタコ糸でくくる、フライパンで表面を焼く、等お好みで
3.
火にかけ、圧がかかったら弱火で15-20分煮る。火を消したら自然冷却で待つ。
4.
その間に漬けダレを作る。たれの材料を鍋に入れて沸騰させる。沸騰したら、ニンニクスライスをいれてすぐ火を消す。
5.
ジップロックに肉とたれを入れて、冷蔵庫で保管。たれは濃いのですぐにでも食べられます。
6.
※つけ時間が長いと塩辛くなるので、苦手な方はたれを薄めに作ってください(ゆで汁を50mlほど追加)。
7.
豚の過熱後、残り湯を冷やすと表面にラード膜ができるので、中華料理に使えます。
8.
肉の重量も売ってるパックごとなので、毎回適当ですが、たれの量はいつも同じで大丈夫です(だから塩辛いのか!)
https://cookpad.com/recipe/6113984
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