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春を味わう☆つくしと菜の花のお味噌汁
by うちゅう食堂
2022.3.13つくし検索TOP10入りありがとうございます!春の味覚をおいしいお味噌汁に。この季節だけの贅沢です。
コツ、ポイント
お出汁をひかず、そのまま昆布とかつおぶしを入れて一緒に煮てしまう作り方の味噌汁です。菜の花とつくしはあまりグツグツ煮過ぎないようにしてください。
材料
(作りやすい分量)
★水
2リットル
★昆布
5×10㎝くらいを1枚
★かつお節
軽くひとつかみ
えのきだけ
1/4袋
菜の花
1/2袋
つくし
ひとつかみ分~(好みの量)
塩
小さじ1
味噌
大さじ4(好みで増減)
しょうゆ(仕上げ用)
少々
このレシピの生い立ち
散歩でたくさんつくしが採れたのですが、子どもたちが佃煮を嫌がるのでお味噌汁にしました。
1.
つくしははかまを取って熱湯でさっと茹で、水に15分ほどさらす。その後15分おきに2回ほど水を取り替える。
2.
鍋に★を入れ、えのきと斜め切りした菜の花の茎を入れて煮る。(昆布は小さく切って入れると後で一緒に食べられます)
3.
2がフツフツわいてきたら、塩と菜の花の葉っぱ・つぼみ部分を入れて煮る。
4.
3で葉っぱが色鮮やかになりかけたら下処理して食べやすく切ったつくしを入れる。1分ほどたったら味噌を溶き入れる。
5.
4を味見して、味が足りないようであればしょうゆを少々プラスする。
https://cookpad.com/recipe/6114068
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