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悪魔と天使のデーツケーキ(砂糖不使用)
by はらぺこ娘!!
古くは聖書にも登場し、昔から人々に親しまれているデーツとキャロブ。こちらを使ってチョコレート風ケーキを焼いてみました。
コツ、ポイント
キャロブがない場合、もちろんココアパウダーでも作れます(薄力粉180g, ココア50g等)。その場合、苦味が強くなりますので砂糖100gを目安に入れて作ってください。砂糖なしバージョンでは少しでも日持ちするよう、アルコールを入れました。
材料
(18cm丸型ケーキ缶)
■
悪魔のケーキ
デーツ(種を抜いたもの)
120g
水
200cc
重曹
小さじ1/2
バター
60g
(必要な方は 砂糖
80g)
卵
1個
キャロブ
80g
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
バニラエッセンスまたはバニラオイル
少々
ブランデー
大さじ2-3
■
天使のシロップ
生クリーム
大さじ5
砂糖(キシリトール等でも)
大さじ2
バター
小さじ1
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
デーツとキャロブが沢山あるので、こちらを使ったケーキを焼いてみたくて。デーツのコクが感じられる、ブランデーの効いた大人向けのケーキです。
1.
★オーブンを180℃に余熱する。
2.
まず、種無しデーツを用意し、出来るだけ細かく刻む。
3.
鍋に水200ccを入れ、沸騰したら火を止め、デーツ、重曹小さじ1/2を入れる。そのまま放置する。(デーツを柔らかくする)
4.
バター60gを小さく切り、デーツの鍋に入れ、余熱で溶かす。
5.
ボウルに卵を割り入れ、溶いておく(もし砂糖を入れるならこのタイミングで、擦り混ぜる)。
6.
卵の入ったボウルに、デーツとバターの混合物を注ぎ、混ぜる。
7.
さらに薄力粉150g, キャロブ80g, ベーキングパウダー小さじ1/2をふるいながら入れる。なるべく切るように混ぜる。
8.
一通り混ざり生地がもったりしたら、バニラ少々、ブランデー大さじ2-3(好みで加減してください)も入れ、さっくり混ぜる。
9.
180℃に余熱したオーブンで45-50分焼く(オーブンの個性があるので時間は調整してください)。一晩寝かせるとしっとり!
10.
シロップ作りに参ります!少しの一手間で格段に美味しくなるので、ぜひシロップも作ってみてください!
11.
鍋に生クリーム、砂糖を入れ、弱火で溶かす。砂糖が溶けたらバター、塩を入れ混ぜ、火を止める。
12.
ケーキの上にシロップをたっぷり垂らして…
13.
生クリーム、アイスクリーム等を添えても最高です。 召し上がれ!
14.
■そのまま食べても濃厚な、悪魔のように真っ黒なデーツケーキ。にシロップをかけるとあら不思議、しっとりじゅわっと革命が!!
15.
雷に撃たれたような美味しさに驚きました。名付けて天使のシロップ。最後は天使が世界を覆ってめでたしということでしょうか。
16.
中二病的なレシピになってしまいましたが(笑) ぜひお試しあれ(^-^)
https://cookpad.com/recipe/6119791
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