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春キャベツとリンゴのマリネ
by P&S薬局栄養士
キャベツとりんごのさわやかサラダ。 ピーマンとコショウがアクセント!
コツ、ポイント
野菜を調味料と和える時に、手でもみ過ぎるとシャキシャキ感が無くなってしまいますので、 時間を置くことで味をなじませてください。 りんごの皮にはポリフェノールや食物繊維が豊富ですので、むかずに入れます。
材料
(2人分)
キャベツ
2枚
玉ねぎ
1/8個
ピーマン
1/2個
りんご
1/8個
Aオリーブ油
大さじ1/4
A酢またはりんご酢
大さじ1/2
A塩
小さじ1/4
A粗挽きコショウ
少々
このレシピの生い立ち
秋田のおいしいりんごを、サラダで食べたくて考えました。 ピーマンのほろ苦さとコショウのピリリ感が味を引き締め、くせになります!
1.
キャベツはざく切り(しんの部分はそいで薄切り)、ピーマンはせん切り、りんごは皮つきのまま薄切りにします。
2.
玉ねぎは薄切りにし、さっと水にはなした後、水気をきります。
3.
ボウルにAの調味料を入れて合わせ、野菜を入れて手でもむようによく混ぜ合わせます。
4.
そのまま置いて、なじませます。(1時間後くらいからおいしくいただけます。)
5.
盛り付け後にもお好みで粗挽きコショウを振ります。
https://cookpad.com/recipe/6121708
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